Parfum de sanatate....

Parfumul pe care il porti are probabil numele unei celebritati, te face sa te simti sexy si irezistibila insa exista sanse ca pe eticheta produsului sa nu fie trecute toate substantele din compozitie. Anumite chimicale care fac parte din componenta parfumului au efecte nefaste asupra sanatatii. Marea majoritate a producatorilor de parfumuri nu listeaza toate elementele din compozitia parfumurilor, spray-urilor si deodorantelor.

In raportul “Not So Sexy: The Health Risks of Secret Chemicals in Fragrance” au fost analizate 17 tipuri de parfum. In medie s-au gasit aproximativ 14 chimicale ascunse, a caror prezenta nu era mentionata pe eticheta. Aceste substante pot cauza reactii alergice si disfunctionalitati ale hormonilor.

Folosim termenul de parfum sau esenta pentru a denumi un produs cosmetic, care este un amestec complex de mii de chimicale. Aproximativ 3000 de chimicale sunt folosite in parfumuri si in aproape fiecare produs de ingrijire personala. Chiar si produsele pe a caror eticheta este inscriptionat “fragrance-free” sau “unscented”(fara parfum) pot contine parfum combinat cu un agent de mascare (care nu permite creierului sa sesizeze parfumul). Parfumurile se gasesc nu numai in cosmetice dar si in detergentul si balsmul de rufe si produse de curatat.

 Sutele de chimicale folosite in parfumuri nu au fost testate pentru toxicitate, nici separat si nici impreuna. Multe dintre aceste substante sunt iritante cauzand alergii, migrene si simptome asemanatoare astmului. Exista cazuri in care expunerea persoanelor asmatice la parfum le-a inrautatit sanatatea. Anumite studii arata ca expunerea la parfum poate inrautatii astmul si chiar contribuie la dezvoltarea acestei problem respiratorii la copii.

Persoanele cu senzitivitate chimica multipla sunt vulnerabile deoarece parfumurile sunt implicate in dezvoltarea conditiilor si elemetelor declansatoare. Marea majoritate a oamenilor experimeteaza senzatii precum, iritatii ale pieli, ochi lacrimand, nas care curge. Cercetatorii din Marea Britanie au descoperit ca parfumul este a doua cauza a alergiilor.

Aroma sintetica de mosc folostia in parfumuri are efecte nefaste asupra mediului inconjurator. Multi din acesti compusi sunt extreme de rezistenti si se acumuleaza in tesutul gras al organismelor acvatice. Nivele ridicate de mosc sintetic au fost gasite in pestii din Marele Lac. Ministerul Mediului din Canada a catalogat acest produs sintetic bioacumulativ drept toxic pentru sanatatea umana.

Anumite ingrediente folosite din compozitia parfumului sunt folosite pentru a intensifica aroma acestuia. Spre exemplu DEP (diethyl phthalate) este des utilizat in cosmetic pentru a mentine intensitatea parfumului. Acest compus este des utilizat in cosmetice deoarece este ieftin si versatil. DEP intefereaza cu functionarea normala a hormonilor. Acest chimical cauzeaza pubertatea timpurie la fete, scade calitatea spermei si duce la aparitia de malformatii in cazul nou nascutilor ( in cazul in care mama utilizeaza produse ce contin DEP). Metabolizarea acestei substante este asociata cu obezitatea si rezistenta la insulina in cazul barbatilor. Ministerul Sanatatii din Canada avertizeaza ca expunerea copiilor la DEP pe perioade indelungate de timp poate cauza blocaj renal si complicatii la ficat.

Uniunea Europeana a interzis utilizarea a doua arome sintetice de mosc (nitromusks) si i-a obligat pe producatori sa mentioneze pe etichete daca produsul contine unul dintre cei 26 de alergeni utilizati in mod frecvent in cosmetice.

Studiile au demonstrat ca unul din zece oameni are reactii alergice la parfum ( includem aici si odorizante sau lumanari parfumate). Numarul de alergii a crescut cu aproape 50% in ultimii ani.

Uleiul de masline, sanatate in stare lichida

Uleiul de masline este o alternativa buna ca sursa de grasimi sanatoase. Acesta impreuna cu o dieta echilibrata bazata pe legume, fructe si cereale integrale asigura nutrientii necesari sanatatii organismului. Uleiul de masline este un element cheie al dietei mediteraneene. Studiile au aratat ca persoanele care traiesc in aceste regiuni prezinta un risc redus de boli cornice si o durata mai lunga a vietii in comparatie cu persoanele care traiesc in alte zone ale globului. Aceasta se datoreaza acizilor grasi si antioxidantilor din compozitia uleiului de masline, elemente care imbunatatesc considerabil functionarea eficienta a organismului.

Uleiul de masline se obtine prin presarea maslinelor. Maslinele sunt bogate in ulei, fapt indicat si de denumirea in latina a copacului - Olea europea – oleum insemnand ulei in limba latina. Uleiul de masline este prezent pe piata intr-o varietate de sortimente in functie de modul de obtinere. Cu cat sunt rafinate mai putin cu atat sunt mai pretioase pentru sanatate.

Uleiul extra-virgin este cel mai sanatos tip de ulei. Se obtine din masline de prima presa. Uleiul este extras prin metode traditionale de presare la rece, fara a utiliza chimicale si la temperaturi reduse.

Uleiul virgin- este produs din masline de a doua  presa, fara chimicale si la temperaturi scazute.

Uleiul de masline- sau uleiul pur de masline, este un ulei inferior rezultat in urma presarii subsecvente a maslinelor de calitate inferioara ( utilizate pentru uleiul de masline virgin). Acest tip de ulei este rafinat (la temperaturi ridicate, folosind solventi chimici, presiune ridicata si filtrare). In cele din urma este amestecat cu o cantitate redusa de ulei de masline virgin pentru a ii reda culoarea si aroma.

Uleiurile light si extra-light- se obtin din masline de ultima presa. Au cea mai redusa calitate (fiind cel mai rafinat tip de ulei de masline). Aceste uleiuri contin foarte putina aroma si culoare naturala de ulei.

Pentru a conserva cat mai bine nutrientii din ulei este important sa il ferim de razele soarelui. Recipientele mici de sticla sunt excelente pentru stocarea uleiului (recipientele de plastic nu sunt indicate deoarece bucati mici de plastic pot contamina uleiul). Recipientele de metal sunt de asemenea utile pentru depozitarea uleiului de masline, desi nu exista suficinte date despre modul cum metalul afecteaza calitatea uleiului de masline. 

Este indicat sa se achizitioneze ulei de masline necesar pentru maxim 2 luni. Pentru a conserva cat mai bine nutientii din ulei, se poate transfera cantitatea necesara pentru o saptamana intr-un recipient mic de sticla pentru a evita cat mai mult cu putinta expunerea la aer. Sticla mica de ulei de masline poate fi pastrata la temperatura camerei, restul fiind depozitat in frigider. Cand este refrigerat uleiul de masline se solidifica si devine tulbure. Tinut la temperaturi scazute isi mentine proprietatile antioxidante. Este important ca uleiul de masline sa nu fie pastrat langa surse de caldura.

Pentru a nu isi modifica calitatile uleiul de masline nu trebuie folosti pentru alimentele ce necesita preparare termica.

Inca din cele mai vechi timpuri maslinul a reprezentat o sursa importanta de mancare, combustibil, lemn si medicament pentru numeroase civilizatii. Uleiul de masline a inceput sa fie consumat in urma cu 4000 de ani,  devenind simbol al pacii si intelepciunii.

Uleiul de masline este extrem de hranitor, continand vitamine precum E si K, insa abunda in acizi grasi cu rol benefic pentru organism precum, omega-6 si omega-3 ( grasimi monosaturate in proportie de 73%).

Este ceva neobisnuit sa ne gandim ca uleiurile culinare au proprietati anti-inflamtorii. Uleiurile vegetale contin in proportie de aproape 100% grasimi (denumite grasimi adaugate), iar consumul ridicat cauzeaza probleme inflamatorii. S-a demonstrate ca uleiul de masline are proprietati anti-inflamatorii datorita continutului ridicat de polifenoli. 

Acesti compusi anti-inflamatori cuprin noua categorii diferite de polifenoli.

In cazul pacientilor cu probleme de inima, uleiul de masline (si polifenolii din compozitie) au cauzat scaderea nivelului de proteina reactiva-C. Pentru a reduce inflamatiile nu este necesar sa consumam cantitati mari de ulei de masline, 1 – 2 linguri zilnic ofera importante beneficii anti-inflamatorii.

Numeroase probleme cardiovasculare- precum blocarea arterelor si vaselor de sange- sunt cauzate de stresul oxidativ si inflamatia cronica. Stresul oxidativ apare datorita prezentei  in exces a moleculelor supra-active de oxigen. Pentru a evita astfel de probleme se recomanda o dieta bogata in nutrienti antioxidanti. Inflamatia cronica este rezultatul unei varietati de factori, precum un metabolism si un stil de viata neechilibrat . Cea mai buna metoda de a evita inflamatia cronica este o dieta bogata in antioxidanti. Orice mancare bogata in antioxidanti naturali reduce riscul de boli de inima , deoarece contine combinatia exacta de nutrienti necesara indepartarii dezechilibrelor mentionate mai sus.

Antioxidantii ofera protectie vaselor de sange, uleiul de masline reducand riscul de peroxidare lipida din sange. Multe dintre grasimile din moleculele din sange au nevoie de protectie impotriva deteliorarii cauzate de oxigen. Polifenolii din uleiul de masline ajuta reducerea coagularii sangelui (din vasele de sange) dar si la reglarea productiei de plasma.

Uleiul de masline este printre putinele tipuri de ulei care contine in proportie de 75% grasimi sub forma acidului oleic ( acid gras omega-9, monosaturat). Acidul oleic echilibreaza corespunzator colesterolul total, colesterolul bun dar si colesterolul rau din corp.

Consumul de ulei de masline imbunatateste functionarea sistemului digestiv, asigurand protectia tractului digestiv inferior (a colonului) si echilibreaza numarul de bacterii din tractul digestiv.

Consumul de ulei de masline este asociat cu cresterea nivelului de calciu din sange ceea ce imbunatateste sanatatea sistemului osos. Uleiul de masline ajuta la o mai buna functionare a creierului, echilibrand functionarea sistemului nervos.

Dincolo de aroma, uleiul de masline nu are colesterol, grasimi trans, sare ,zahar sau gluten fiind o sursa excelenta de grasimi bune.

Avocado, cum si de ce sa il consumi!

Bogat, cremos ,aromat fructul de avocado este versatil. Desi bogat in grasimi, abunda in nutrienti care asigura o dieta sanatoasa. Avocado este bogat in acizi grasi omega-3, grasimi bune care ajuta la formarea acidului alpha-linoleic. Grasimile monosaturate ajuta la reducerea colesterolului imbunatatind astfel starea generala de sanatate a corpului. Avocado are un continut ridicat de proteine, aproximativ 4 grame pe fruct si cantitati reduse de zahar.

Fructul contine vitamine si minerale esentiale, fiind o sursa excelenta de vitamina B5, vitamina K si fibre, care imbunatatesc digestia. Magneziul, fosforul, fierul si potasiul sunt prezente in cantitati variabile in compozitia fructului. Avocado proaspat contine licopen si betacaroten, antioxidanti importanti pentru sanatatea celulelor (reduc procesul de imbatranire prematura al celulelor). Cea mai mare concentratie a antioxidantilor este localizata in partea verde-inchis in apropiere de coaja.

Fructele de avocado provin din America Centrala si de Sud, fiind introduse in Jamaica la jumatatea secolului al XVII-lea de unde s-au raspandit in intreaga lume.

 Fructul de avocado care este bun pentru consum trebuie sa fie moale la atingere, dar sa nu aiba pete negre sau crapaturi. Daca este usor alungit si nu are forma rotunda inseamana ca a fost lasat sa se coaca in mediul sau natural si va avea o aroma mult mai intensa. Daca fructul este mai ferm el poate fi copt acasa. Pentru asta se va introduce intr-o punga de hartie sau se va aseza intr-un cos cu fructe lasandu-se la temperatura camerei unde se va coace in cateva zile. Pe masura ce fructul se coace, coaja se va inchide la culoare. Fructul de avocado nu trebuie refrigerat pana cand nu se coace.

 Odata copt poate fi pastrat in frigider o saptamana. Este indicat sa fie congelat intreg, nu felii deoarece astfel se evita expunerea la aer care duce la pierderea nutrientilor din compozitie. Pentru a evita oxidarea fructul de avocadose poate stropi cu zeama de lamaie.

In cele mai multe retete care au la baza avocado, fructul este folosit crud. Astfel el isi pastraza in totalitate aromele si nutrientii. Insa daca este nevoie de preparare termica aceasta trebuie facut la temperaturi cat mai scazute si pe perioade de timp cat mai scurte. Studiile au aratat ca 40 de secunde in cuptorul cu microunde (la temperatura medie) nu afecteaza in mod seminficativ structura acizilor grasi din compozitie. Avocado poate fi adaugat la finalul retetelor care necesita preparare termica.

Avocado este bogat in grasimi saturate si monosaturate, care reduc nivelul de colesterol si scad riscul bolilor de inima. Nivelul ridicat de aminoacizi poate fi asociat cu cresterea bolilor de inima insa vitamina B6 si acidul folic regleaza aceste probleme.

Avocado nu numai ca reduce nivelul colesterolului rau ci poate creste nivelul colesterolului bun. Studiile efectuate au aratat ca persoanele cu colesterol ridicat care au consumat avocado timp de o saptamana, au inregistrat o scadere a colesterolului rau si trigliceridelor cu 22 de procente si o crestere cu 11 procente a colesterolului bun. Avocado contine produsi bogati in beta-sitosterol care scade nivelul colesterolului.

Conform Reader’s Digest, concentratia ridicata de grasimi monosaturate din avocado opreste rezistenta insulinei, regland nivelul zaharului din sange. Fibrele solubile din avocado ajuta la mentinerea stabila a nivelului de zahar din sange. Concentratia scazuta de carbohidrati si zahar din avocado este un alt element cheie care stabilizeaza nivelul zaharului din sange.

Potasiul din componenta fructului de avocado este responsabil de mentinerea tensiunii normale.

Atunci cand vorbim de nutrienti, cantitatea totala a acestora nu este singurul lucru care conteaza. Este important ca acesti nutrienti sa fie absorbiti de corpul nostru, pentru a putea fi folositi. Anumiti nutrienti sunt solubili in grasime (au nevoie de grasime pentru a fi utilizati). Acesta este cazul vitaminelor A, D, E si K precum si al unor antioxidanti. Studiile au aratat ca adaugand avocado sau ulei de avocado salatelor crestem considerabil rata de absorbtie a antioxidantilor si vitaminelor. Este important sa adaugam o sursa de grasime sanatoasa atunci cand consumam legume.

Pe langa faptul ca imbunatateste absorbtia de antioxidanti, avocado este bogat in antioxidanti,precum luteina si zeaxantina care sunt importante pentru sanatatea ochilor.  Reduc riscul de cataracata si degenerare maculara (boala ce afecteaza vederea centrala).

Vitamina C si vitamina E gasite in avocado asigura hidratarea si stralucirea pielii. Crema cu avocado si vitamina B12, fiind eficienta in tratarea bolilor de piele.

Consumul excesiv de avocado duce la cresterea in greutate, datorita cantitatilor mari de grasimi nesaturate din compozitia fructului. Poate cauza deficiente nutritionale deoarece grasimea este digerata mult mai lent si se mentine mai multa vreme senzatia de saturatie. Exista persoane care pot avea alergie la avocado simptomele incluzand nas infundat, tuse si respiratie suieratoare. Simptomele dispar odata ce este oprit consumul de avocado.

Ciocolata neagra si sanatatea.

Ciocolata neagra face parte din piramida alimentelor necesare pentru o viata sanatoasa. Aceasta piramida cuprinde tipuri de mancare care alimenteaza corpul cu energie si asigura nutirientii esentiali pentru un stil de viata sanatos. Ciocolata este obtinuta din boabele de cacao ale  arborelui de cacao . Boabele de cacao sunt indepartate din pastai, fermentate, uscate, prajite si macinate rezultand lichiorul de cacao. In urma presarii acestui lichior se obtine untul de cacao sau o turta de cacao (din care rezulta pudra de cacao). De asemenea lichiorul de cacao se amesteca cu unt de cacao, zahar, vanilie ( si lapte in cazul ciocolatei cu lapte) pentru a obtine ciocolata neagra.

Ciocolata neagra are gust usor amarui, semidulce. Contine un procent ridicat de cacao (peste 60%) si adaos de zahar scazut, are un gust bogat si aroma intensa.

Deoarece se obtine din unt de cacao care contine cantitati ridicate de grasimi saturate (sub forma acidului stearic) are efect neutru asupra nivelului colesterolului din organism (spre deosebire de uleiul de palmier sau cocos). Este mai sanatoasa deoarece se obtine fara a utiliza uleiuri hidrogenate sau partial hidrogenate care au impact negativ asupre nivelului de colesterol.

Cu cat este mai inchisa la culoare (deci are un procent mai mare de cacao) cu atat contine mai multi flavonoizi (substante cu un puternic efect antioxidant). Flavonoizii protejeaza corpul impotriva radicalilor liberi, care duc la distrugerea celulelor din corp prin imbatranire prematura. Flavonoizii din ciocolata ajua la reducerea inflamatiilor si asigura protectie impotriva bolilor de inima (strans legate de inflamatia excesiva).

Persoanele care sufera de diabet pot beneficia de pe urma consumului de ciocolata neagra care lupta impotriva rezistentei la insulina. Studiile efectuate recent au aratat ca bacteriile benefice care se gasesc spre finalul tractului digestiv fermenteaza atat fibrele cat si antioxidantii din cacao. 

Compusii din cacao actioneaza asemenea sucurilor digestive. Curata enzimele iar substantele necomestibile sunt transferate in intestine fiind descompuse de bacteriile din intestinul gros. Consumul de ciocolata neagra stimuleaza productia de bacterii sanatoase din colon, acestia descompun fibrele nedigerate din cacao.

Ciocolata neagra este bogata in minerale precum calciu, fier si mangan. Acesta din urma permite metabolizarea carbohidratilor si proteinelor si ajuta la producerea de guatamate (substanta implicate in comunicarea nervoasa dintre celule). Manganul mentine sanatatea oaselor si cartilajelor.

Utilizata in cantitati corespunzatoare ciocolata poate reduce stresul. Ciocolata neagra imbunatateste dispozitia generala prin cresterea nivelelor de serotonina si endorfina din creier. Conform studiilor efectuate consumul zilnic de aproximativ 30 grame de ciocolata neagra de calitate buna imbunatateste dispozitia si reduce stresul.

Laptele din ciocolata cu lapte, blocheaza actiunea antioxidantilor, de aceea ciocolata cu lapte nu este o sursa de antioxidanti. Pentru a beneficia de nutrienti din cacao trebuie evitat consumul de lapte. Ciocolata alba nu contine cacao si nu este o sursa de antioxidanti.

Efectele secundare ale consumului de ciocolata

Ciocolata contine cantitati insemnate de cafeina, persoanele sensibile la cafeina trebuie sa fie atente in adaugarea acestui produs in dieta. Ciocolata neagra contine oxilati care cresc riscul de pietre la rinichi. Persoanele care sufera de aceasta problema trebuie sa reduca cantitatea de oxilati din dieta (inclusiv sa reduca consumul de ciocolata).

Ciocolata neagra contine un produs natural denumit tiamina, raspunzator de migrene (desi nu exista suficiente cercetari).  Nu toate persoanele care sufera de migrene sunt sensibile la tiamina.
 

Modalitati sanatoase de a consuma ciocolata neagra:

 -ciocolata neagra de buna calitate contine un procent ridicat de cacao. Este de culoare maro sau maro inchis cu aspect lucios;

- cantitatea recomandata consumului zilnic este de aproximativ 30 grame pentru adulti, fiind bogata in calorii si grasimi;

-se recomanda sa consumam un fruct inainte de a manca ciocolata pentru a satisface nevoia de dulce a organismului;

-trebuie savurata incet pentru a elibera si intensifica aromele,

-fructele glazurate in cicolata reprezinta o alternativa sanatoasa pentru desert;